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가정에서 준수해야 하는 식중독 예방요령
작성자 관리자 작성일 2011-08-11 조회 474
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가정에서 준수해야 하는 식중독 예방요령

1. 식재료의 구입- 유통기한을 확인하고, 육류와 생선은 개별포장된 것으로 구입합니다.- 냉장?냉동식품은 맨 나중에 구입합니다.- 냉장식품은 5℃이하, 냉동식품은 -18℃이하로 보관합니다.- 비닐 혹은 뚜껑이 있는 용기에 보관합니다.

2. 조리와 준비- 조리 전 손씻기, 칼, 도마 세척을 철저히 합니다.- 도마와 조리용품은 채소 -> 육류 -> 어류 순으로 사용합니다.- 채소는 수돗물로 깨끗이 세척합니다.- 냉동식품은 요리에 사용한 분량만 해동시키고, 해동 후 재냉동시키지 않습니다.- 가열음식은 74℃로 1분 이상 충분히 가열합니다.- 먹는 물은 충분히 끓여서 제공하는 것이 안전합니다.

3. 식사와 처리- 조리 후 빠른 시간 안에 섭취합니다.- 조리한 식품은 실온에 오래 보관하지 않습니다.- 남은 식품은 충분히 가열하여 섭취합니다.- 오래 지난 음식은 과감히 버립니다.- 조금이라도 의심되면 바로 버립니다.

우리집 위생 점수는?
상
중
하
1

물은 끓이거나 충분히 소독한 후 2먹는다.
10
7
3
2

행주는 매일 삶아서 사용하며, 수저3 젓가락등도 자주 소독 하여 사용한다.
10
7
3
3

쉰내가 나는 식품은 먹지 않는다.
10
7
3
4

요리도중 손을 베었을 때는 소독한 뒤 1회용 위생장갑을 끼고 조리한다.
10
7
3
5

조리된 식품은 냉장고 위에, 조리되지 않은 식품은 냉장고 아래에 보관하여 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 저장한다.
10
7
3
6

음식간 접촉을 막기 위해서 냉장고는 2/3이상 채우지 않는다
10
7
3
7

음식은 될 수 있는 한 남지 않도록 준비하고, 남은 음식은 위생적으로 보관한다.
10
7
3
8

남겨진 음식은 다시 끓여 식힌 후 냉장고에 넣는다.
10
7
3
9

식품 구입시 냉장, 냉동 식품은 맨 나중에 구입한다.
10
7
3
10

음식을 만들기 전 화장실을 다녀온 후에는 비누를 사용해서 손을 깨끗이 씻고 음식을 만든다.
10
7
3

30~69점 : 식중독은 무서운 균이래요, 좀 더 위생적으로... 70~89점 : 잘 하고 계시는군요. 조금 더 신경을 써 주세요. 90~100점 : 우리집에는 식중독이 얼씬도 못하겠군요.

 
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