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식품과 조리기구에도 궁합이 있다?!
영양소 파괴를 최소화하기 위해 조리기구를 선택할 때도 주의! 먼저 조리기구란 음식기와 식품 또는 식품첨가물의 제조가공조리저장 등에 사용되는 것으로서 식품 또는 식품첨가물에 직접 접촉되는 기계기구 등을 말하며 이러한 조리기구도 재질별로 특성 및 조리보관 시 주의해야 할 점이 다 다르다. 먼저 유리제 주방 용기는 크리스탈 유리제, 일반 유리제, 가열조리용 유리제 기구가 있다. 와인잔, 주스잔 등으로 사용되는 크리스탈 유리제 제품은 무게감과 반짝거림을 위해 일반 유리에 산화납이나 산화바륨 등을 넣어 제조하기 때문에 음식 제공 외에 식품 보관용으로는 부적합하다. 컵, 물병, 찬기 등으로 주로 사용되는 일반 유리제 기구는 가열조리용이 아니기 때문에 우유 등을 간단히 데우는 용도로만 사용하는 것이 좋다.
