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위생관리
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| 보육시설 급식관련 필요서식-검수, 검식일지 | |||||
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보육시설 급식 위생 관리를 체계적으로 하기 위하여 그에 맞는 서식운영 관리를 해야합니다.
본 게시판의 게시물은 표본 이므로, 각 시설에서 수정 및 가감하여 사용하시기를 바랍니다. 1.검수일지 :매일아침 들어오는 식재료를 사용하며 담당자는 그 식재료를 꼼꼼히 체크해야합니다. (관능검사-냄새, 색감, 질, 상처유무, 유통기한, 크기, 수량, 단가 등) 2.급식 및 검식일지 하루를 통해 이루어지는 급식과 그에 따른 식단명,재료명, 조리후 검식과정이 들어있는 일지로써 담당자는 매일 조리전 식재료를 체크함과 동시에 조리후 검식을 하여 조리 후 배식전의 급식에도 신경써야 합니다. *첨부파일을 참고하세요. |
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