○ 제58조의2제1항 중 “5도”를 “영하 18도”로 한다.
=>
아래 보존식보관온도를 “영하 18도” 개정한다는 말입니다 적용은 오늘부터 6개월이후부터 입니다
*식품위생법시행규칙제58조의2(집단급식소 설치·운영자 준수사항) [본조신설 2005.7.28]
①법 제69조제2항제2호의 규정에 의한 조리한 식품을 보관함에 있어서는 매회 1인분 분량을 섭씨 5도 이하로 보관하여야 하고, 보관시간을 산정함에 있어서는 보관기간중 「관공서의 공휴일에 관한 규정」에 의한 휴무일(휴무일)이 있는 경우에는 해당 기간을 보관시간의 산정에서 제외하여야 한다.
②법 제69조제2항제5호의 규정에 의한 보건복지부령이 정하는 사항은 별표 15의2와 같다.
○ 별표 13 제6호사목 중 “5℃”를 “영하 18℃”로 하고, 같은 호에 카목을 다음과 같이 신설한다.
카. 식중독 발생시 보관 또는 사용 중인 보존식이나 식재료는 역학조사가 완료될 때까지 폐기하거나 소독 등으로 현장을 훼손하여서는 아니 되고 원상태로 보존하여야 하며, 원인규명을 위한 행위를 방해하여서는 아니 된다.
=>
식중독사고시 역학조사가 끝날때까지 냉동보관하고 있어야 한다는 말입니다 보통때는 72시간 보관(관공서의공휴일은 제외)하시면 됩니다 보관기간은 예전과 동일하구요 다만 온도가 5도이하에서 -18도 이하로 변경된것입니다
식품위생법시행규칙[별표 13] 식품접객영업자 등의 준수사항(제42조관련)에 카란이 신설되는것입니다
○ 집단급식소에 식품을 판매할 수 있는 「집단급식소 식품판매업」의 시설기준과 영업자 준수사항을 신설
⇒ 식재료 납품업체 시설기준이 신설되었습니다
사무소·작업장·창고·급수시설·운반차량(냉동차량) 등을 구비하고, 거래내역 2년 보관 등 규정
부칙에 의해서 2008년 3월 14일부터 시행함
*식품위생법 시행규칙 일부 개정령 - 첨부파일을 확인하세요.